Productos industriales

Cocoa Alcalina

Cacao en polvo finamente pulverizado. Aporta sabor, aroma y color a chocolate.

Cobertura Sabor a Chocolate Bitter

La cobertura sucedánea tiene ingredientes similares a las coberturas de chocolate real, excepto la manteca de cacao, donde ésta se sustituye por grasas vegetales comestibles, el cual hace que en su manejo no es necesario realizar el proceso de atemperado y sea más práctico en su elaboración. La grasa vegetal origina mayor estabilidad, ya que cristaliza más rápido.

Cobertura Sabor a Chocolate de Leche

La cobertura sucedánea tiene ingredientes similares a las coberturas de chocolate real, excepto la manteca de cacao, donde ésta se sustituye por grasas vegetales comestibles, el cual hace que en su manejo no se necesite realizar el proceso de atemperado y sea más práctico en su elaboración. La grasa vegetal origina mayor estabilidad, ya que cristaliza más rápido.

 

Cobertura Sabor a Chocolate Blanco

Mezcla de grasas y productos en polvo. La ausencia de cocoa en su composición, permite que tenga un color blanco cremoso.

Chips

Cobertura sabor a chocolate en formas de gotas. El tamaño y peso está definido como número de unidades en 100 g y en este producto son 900 und/Kg, que implica un tamaño medio del chip.

Chocolates Confitados

Chocolate confitado de colores. Ideal para usar como topping.

Chocolates Grageados

- Pasas: Pasas negras bañadas con chocolate bitter.
- Maní: Maní entero tostado con cáscara bañado con chocolate de leche.

Cobertura Real

COBERTURA DE CHOCOLATE BITTER:
Está elaborada a partir de manteca de cacao, el cual combinado con un buen templado proporciona al chocolate una mayor textura más rígida al romperse. 

COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE:
Está elaborada a partir de manteca de cacao, licor de cacao, leche entera en polvo, entre otros ingredientes.

COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO:
Está elaborada a partir de manteca de cacao, leche entera en polvo y descremada, entre otros ingredientes. Tiene una apariencia de color marfil pálido.

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